到了2002年,更成為了另一本著名日本時(shí)裝雜志《PichiLemon》的得獎(jiǎng)模特,同年5月開(kāi)始至2004年5月間正式擔(dān)任該雜志的模特兒。自此開(kāi)始為人所知,不久又擔(dān)任了另外三本雜志的專屬模特兒,當(dāng)中包括在亞洲頗具名氣的《JJ》雜志。外表最大特色是其高達(dá)168厘米的高挑身形,及其笑靨中顯露的迷人酒窩。2006年,杉本有美成為三愛(ài)水著樂(lè)園的形象女孩,開(kāi)始參與水著女星的各種活動(dòng)。在日本花花公子雜志上更受到熱烈的吹捧。2007年7月參與連續(xù)劇演出,走上演員之路。2008年更嘗試舞臺(tái)劇演出。同年6月,杉本有美出演了特?cái)z劇《炎神戰(zhàn)隊(duì)轟音者》,飾演轟音銀須塔美羽,該角色是超級(jí)戰(zhàn)隊(duì)系列史中,第一位以女性身份擔(dān)任戰(zhàn)隊(duì)追加成員,也是第一位正式擔(dān)任銀色戰(zhàn)士的女性。2010年5月22日,主演的電影《戰(zhàn)斗少女》上映。2012年7月12日,主演的恐怖劇《咒報(bào)2405我的真正死因》播出；8月30號(hào),日劇《特搜最前線×PLAYGIRL2012》的記者發(fā)布會(huì)在日本東映東京攝影所舉行記者發(fā)布會(huì),出演《PLAYGIRL2012》的杉本有美,出席了這場(chǎng)活動(dòng)。杉本有美身著戲服出場(chǎng),大秀美麗曲線。2014年出演《黑服物語(yǔ)》,飾演女公關(guān)明美。2018年9月26日,主演的電影《炎神戦隊(duì)ゴーオンジャー10YEARSGRANPRIX》上映。2023年3月7日,宣布3月末退出所屬事務(wù)所的消息。