1995年8月24日,李嘉琦出生于內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市。李嘉琦沒想過當演員,她想當藝術(shù)家,也想當導(dǎo)演,就讀重慶大學(xué)新聞學(xué)院時因為實習(xí)工作,有了演戲的初體驗,其拍攝模仿的影片受到了矚目。2016年,李嘉琦開始推出網(wǎng)絡(luò)短視頻,主演的原創(chuàng)搞笑視頻《扯客》上線,而她因口頭禪“辣眼睛”,取藝名為辣目洋子；之后,成立辣目視頻工作室,同時推出了原創(chuàng)短視頻《辣目視頻》,并憑借短視頻《當你學(xué)習(xí)bbox時》獲得秒拍金栗子獎第二季最佳幽默娛樂視頻獎及金秒獎第二季度頒獎典最佳新人獎；而后,李嘉琦正式轉(zhuǎn)戰(zhàn)演藝圈。
2017年12月12日,與翟天臨,張宥浩合作出演的情景喜劇《生活大爆炒》在優(yōu)酷視頻首播。2018年9月21日,出演的青春校園電影《悲傷逆流成河》上映,在片中飾演參與校園霸凌的女惡霸汪愛玨；9月30日,與包貝爾,文章等共同出演的動作喜劇電影《胖子行動隊》上映,她在片中飾演反派人物初夏；11月1日,參加的體育競技綜藝節(jié)目《超新星全運會第一季》在騰訊視頻播出,作為北區(qū)選手參加藝術(shù)體操項目；11月26日,與劉背實共同主演的青春喜劇《生活對我下手了》在愛奇藝播出；12月6日,獲得愛奇藝號“星光璀璨獎”；同年,與阮經(jīng)天,祝緒丹合作出演年代情感劇《長風(fēng)破浪》。2019年5月6日,與劉背實,童瓜等聯(lián)合主演的青春愛情喜劇《導(dǎo)演對我下手了》在愛奇藝視頻播出,飾演《歡樂購購購》節(jié)目主持人洋子；10月13日,與克拉拉,張夢露,張昊玥等共同出演的動作喜劇電影《橫行霸道》在愛奇藝視頻上線；11月8日,參加的演技類綜藝節(jié)目《演技派》在優(yōu)酷視頻播出,其在節(jié)目中與許凱飾演夫妻。2020年4月1日,與官鴻,傅孟柏等共同出演的古裝輕喜劇《成化十四年》在愛奇藝視頻播出,飾演面店老板娘東姑；8月3日,與言承旭,沈月聯(lián)袂主演的都市勵志愛情劇《我好喜歡你》在優(yōu)酷視頻播出,其在劇中飾演娛樂八卦雜志的記者宋儒儒；10月1日,參演的喜劇片《我和我的家鄉(xiāng)》上映；10月2日,參加的角色競演類真人秀節(jié)目《演員請就位第二季》在騰訊視頻播出。2021年2月10日,參加的春節(jié)晚會《2021年遼寧衛(wèi)視春節(jié)聯(lián)歡晚會》在遼寧衛(wèi)視播出,與賈冰搭檔表演語言類節(jié)目；3月19日,與黃才倫,張慧雯共同出演的奇幻喜劇電影《日不落酒店》在中國大陸上映；4月15日,與李一桐,許凱共同出演的古裝愛情輕喜劇《驪歌行》在騰訊視頻,愛奇藝播出；7月26日,與白鹿,王一哲演聯(lián)袂主演的古裝合家歡愛情喜劇《玉樓春》在優(yōu)酷視頻播出,飾演孫府大公子的夫人吳月紅,她更憑借該劇獲得第八屆“文榮獎”新生代單元劇集類最佳青年女演員獎；9月30日,與吳京,吳磊,張?zhí)鞇鄣群献鞒鲅莸膭∏槠段液臀业母篙叀飞嫌常?2月,入選年度電影頻道星辰大”青年演員優(yōu)選計劃。2022年2月1日,參加的春節(jié)晚會《2022年北京廣播電視臺春節(jié)聯(lián)歡晚會》播出,出演小品《年味在哪里》；4月7日,與吳映潔,劉智揚聯(lián)合主演的奇幻浪漫喜劇《仙琦小姐許愿吧》首播,飾演健身房教練甄小喬；4月11日,與萬鵬,翟子路領(lǐng)銜主演的現(xiàn)代都市劇《沒有工作的一年》播出；6月2日,與張雪迎,辛云來聯(lián)合出演的愛情青春電影《暗戀·橘生淮南》上映；6月19日,參加的生活類社交觀察真人秀《五十公里桃花塢-海邊》播出；6月24日,搭檔李宏毅主演的古裝宮廷愛情輕喜劇《我叫劉金鳳》開播,在劇中飾演仙葩村村花劉金鳳；7月29日,與沈騰,馬麗等共同出演的科幻喜劇片《獨行月球》上映,飾演馬藍星的副官魏辣思；同年,與劉琳,吳佳怡等領(lǐng)銜主演古裝喜劇《蘭閨喜事》；12月31日,與常遠搭檔主演的喜劇電影《絕望主夫》上映,在片中飾演鋼鐵直男胡鐵男的老婆許薇薇。2023年1月14日,參加中央廣播電視總臺2023網(wǎng)絡(luò)春晚,表演節(jié)目《我的家鄉(xiāng)最閃耀3.0》；1月17日,參加遼寧衛(wèi)視《歡樂家鄉(xiāng)年》；1月20日,參加《2023年遼寧衛(wèi)視春節(jié)聯(lián)歡晚會》,表演小品《相約在“村晚”》。參演愛情電影《穿過月亮的旅行》；5月28日,參加的群居生活體驗類真人秀《五十公里桃花塢-山野》在騰訊視頻播出。8月22日,主演的電影《愛犬奇緣》上映。9月22日,參演的網(wǎng)劇《蘭閨喜事》在騰訊視頻播出。
2021年7月,李嘉琦為河南暴雨災(zāi)情捐款20萬元。2022年3月,參演歌曲《燈火》抗疫特別版,為吉林加油。
李嘉琦長相可愛,性格陽光,具喜感的萌系長相自帶親和力,尤其是她的笑容燦爛而自信,充滿積極健康的個人氣質(zhì)。李嘉琦接地氣的外型,使觀眾在觀看作品時容易產(chǎn)生代入感,她活潑而富有張力的表演,獲得了觀眾的喜愛。而性格豁達的李嘉琦,以通透健康的心態(tài)直接展示自己的才華,憑借個人魅力打破審美壁壘,漸漸消解大眾對胖女孩的審美偏見,還重新構(gòu)建觀眾對女藝人的審美標準。在自制視頻《當你學(xué)習(xí)bbox時》中,李嘉琦蠢萌,幽默的表演風(fēng)格,受到了觀眾的喜愛；而在動作喜劇電影《胖子行動隊》中,她的表現(xiàn)也令人倍感驚喜,印象深刻。