谷尚蔚在5歲時,他的父親南拳拳師谷祥弟傳授他一些民間武術(shù)。12歲時,被家人送到少林寺附近的一家武館學(xué)習(xí)昆侖派的梅花拳。15歲時,到北京市梅花拳研究協(xié)會進(jìn)一步深造。17歲開始,在北京和徐州一些武校擔(dān)任教練。1997-1998年,獲得北京市傳統(tǒng)武術(shù)比賽冠軍。1998-2002年,連續(xù)5年獲得拳術(shù)雙兵械冠軍。2005年,23歲的谷尚蔚前往少林寺拜少林寺方丈釋永信為師,成為少林俗家弟子,學(xué)習(xí)“少林禪學(xué)”。2006年3月,作為俗家弟子為訪問少林寺的俄羅斯總統(tǒng)普京表演了武術(shù)基本功,雙拐,梅花拳雙人對打；10月,參加深圳衛(wèi)視《中國功夫之星全球電視大賽》獲得總冠軍。

谷尚蔚2007年12月29日,由傅華陽執(zhí)導(dǎo)的歌舞電影《精舞門》上映,谷尚蔚與陳小春,范冰冰,鄭文森合作出演該片并在片中飾演班猜,從此開始演藝事業(yè)。2009年,與陳柏霖,周奇奇合作出演由劉寶賢執(zhí)導(dǎo)的愛情歌舞電影《精舞門2》。2010年,擔(dān)任由陳凱歌執(zhí)導(dǎo)的舞臺劇《希夷之大理》的武術(shù)指導(dǎo)。2011年12月,與元華,胡薇等主演由秦瑞明,羅棋,司徒永華聯(lián)袂執(zhí)導(dǎo)的動作片《詠春小龍》,他在片中飾演黃大亮。2012年,搭檔王宗堯,石詠莉,杜奕衡,羽翹,裴殷等出演由鄧特希執(zhí)導(dǎo)的愛情懸疑驚悚片《林中小屋》,在片中飾演仁保。2014年12月6日,作為夢想助力嘉賓參與錄制浙江衛(wèi)視真人秀類圓夢節(jié)目《中國夢想秀第八季》第9期。谷尚蔚2015年6月26日,與崔允素,杜海濤,梁家仁主演由臧溪川執(zhí)導(dǎo)的愛情動作片《拳霸風(fēng)云》在全國公映,他在片中飾演從小被拐賣至黑社會的高遠(yuǎn)；7月9日,參加浙江衛(wèi)視真人秀類圓夢節(jié)目《中國夢想秀第九季》。2016年12月15日,與龍馨悅,張妮娜主演由劉艷杰執(zhí)導(dǎo)的魔幻愛情喜劇電影《天蓬新傳》在溫州市開機(jī),在片中飾演天蓬元帥豬八戒。2017年5月12日,谷尚蔚與董宏蕾,蔣欣奇等主演由李斌執(zhí)導(dǎo)的都市動作商戰(zhàn)網(wǎng)絡(luò)大電影《女總裁的王牌高手》在愛奇藝上映,他在片中飾演超級特工葉蕭；7月18日,由李斌執(zhí)導(dǎo)阿仁,谷亞健,賀飛飛主演的勵志電影《溫州青年之海闊天空》在文成縣開機(jī),谷尚蔚擔(dān)任該片制片人；11月10日,搭檔湯嬿主演由李斌執(zhí)導(dǎo)的叢林動作片《十三獵殺》開機(jī)。2018年,與DySonita,VithayaPansringarm主演由JimmyHenderson執(zhí)導(dǎo)中國與柬埔寨合拍的警匪動作電影《犧牲者》,他在片中飾演中國警察,該片入圍第23屆釜山電影節(jié)。2020年12月5日,主演的西游題材電影《真假美猴王大圣無雙》在全國院線上映。2021年12月20日,出演的電影《緊急營救》上映。

2015年8月19日,谷尚蔚在由中共溫州市委宣傳部,溫州市網(wǎng)信辦主辦,市直機(jī)關(guān)工委,市公安局等部門單位發(fā)起,溫州網(wǎng)和各縣市區(qū)新聞網(wǎng)站,市微聯(lián)盟等聯(lián)合倡議的“陽光跟帖點(diǎn)亮網(wǎng)絡(luò),共建網(wǎng)上精神家園”主題活動正式啟動儀式作代表發(fā)言?！杜偛玫耐跖聘呤帧凤椚~蕭《拳霸風(fēng)云》飾高遠(yuǎn)《十三獵殺》高浪《天蓬新傳》飾豬八戒《詠春小龍》飾黃大亮《犧牲者》飾中國警察

谷尚蔚通過《拳霸風(fēng)云》為觀眾展現(xiàn)了激烈的打斗場面,露出武術(shù)絕學(xué)大展身手,將最精彩的格斗畫面展現(xiàn)的淋漓精致。谷尚蔚在一組造型復(fù)寫真照中眼堅(jiān)定的眼神中更是透露著自信,面部輪廓棱角分明,眉宇間自然而然流露著鐵血男兒的形象,精致的五官充滿文藝氣息又不乏陽剛之美,頗具氣場,舉手投足間演繹硬漢魅力。他身著復(fù)古牛仔外套搭配黑框眼鏡,立于的黃色光影下多了些神秘。腰間的搭配,看似隨意,卻極具造型感,為整體造型增添了一絲憂郁與成熟氣息。時而凝視鏡頭的深沉,時而露出笑容的俏皮,十分有型。