廚神1949年戴龍出生于香港九龍一個普寧籍工人家庭,父親以拉人力車為生,家中只有一間30平方米的陋室。一家八口人擠在一起,床鋪都是上下鋪,轉(zhuǎn)身都要磕碰到。戴龍那時吃不到什么高級,細(xì)致的東西,一個月中有幾次,父親帶著一家人去吃潮州大排檔,普寧豆干,蠔烙,魚飯,還有清水牛肉火鍋,配上豆醬,最好吃的就是肥腩,然后一碗湯底做收尾。在潛移默化中,潮汕飲食善烹海鮮,重湯輕油,崇尚清淡,注重養(yǎng)生等特征,不知不覺成為戴龍日后烹調(diào)理念的基礎(chǔ)。1973年,22歲的戴龍頂替師傅,前往印尼萬隆五星酒店任總廚,當(dāng)時一個月薪水已經(jīng)有幾千港幣,然而他并不以此沾沾自喜,在感覺這個行當(dāng)能夠成為一輩子的衣食來源之余,更想在這個行業(yè)中出人頭地。上世紀(jì)80年代,戴龍先后在多家五星級酒店任總廚。已經(jīng)聲名鵲起的他,視野和雄心順理成章地擴(kuò)展到后廚食案之外。當(dāng)時廚師地位依舊很低,被蔑稱為廚房佬。戴龍1992年,戴龍出任港麗酒店主廚,餐廳常客中不乏明星要人,諸如李嘉誠,何鴻燊,劉德華,成龍,周星馳。有心計的戴龍對每位特別客人的飲食禁忌和喜好都一一記下,力爭每餐投其所好。每次李嘉誠去,他的秘書事先都會找他叮囑說老先生痛風(fēng),海鮮中尤其貝殼類千萬不要上桌,油必須要用橄欖油,牛肉,腌制的火腿也不能用。戴龍又輾轉(zhuǎn)打聽到李嘉誠喜食傳統(tǒng)潮汕菜,他就專為其烹制諸如清蒸蘇眉,咸檸檬燉鴨等菜式,每次都令李嘉誠贊不絕口。1997年中旬,為宣傳電影《食神》,戴龍?zhí)匾庠谘不匦麄髦H推出一桌食神宴,所用最珍貴食材不過螃蟹。一道“翡翠炒獅子魚柳”,戴龍并沒有選擇昂貴的蘇眉或者星斑,卻獨辟蹊徑,選用大排檔常常用來煮醬油水的“黃毛仔魚”。雕爺牛腩1997年,戴龍就曾前往深圳觀瀾湖高爾夫俱樂部,任行政總廚。喜歡推究食物原理的他,和自詡飲食講究“方法論”的孟醒,在香港結(jié)識后,一拍即合。對牛肉情有獨鐘的“雕爺”在狠吃了一番后,索性花了500萬元人民幣的天價,買下了戴龍“食神牛腩”的配方,作為自己“雕爺牛腩”餐廳的主打菜。戴龍獨創(chuàng)的菜式不計其數(shù),由于戴大師對于原材料的認(rèn)識透徹,掌握運用恰到好處,出品往往令人贊不絕口,嘆為觀止,故此得雅號“食神”。與楊貫一,陳東,許沛東并稱香港四大名廚。

食神炒燕窩；雕爺牛腩如來佛跳墻；龍哥雞；醬爆鵝肝蝦丸；滋補(bǔ)濃汁鮑魚；壯陽君子魚翅；乾坤炒魚鰾；營養(yǎng)清酒鵝肝；食神炒飯皇家一品雞；食神燒鰻；蟹粉釀帶子；食神水魚煲；魔幻醉人富貴蝦。