這一站來(lái)到了信陽(yáng)。介紹的第一道菜是固始鵝塊，信陽(yáng)的十大名菜中，不少人把固始鵝塊排在首位。固始鵝塊，又名固始漢鵝塊，因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中要將滾燙的湯澆在鵝塊上，鵝塊表面會(huì)出現(xiàn)一層汗斑，故又稱“汗鵝塊”。介紹的第二道菜是筒鮮魚，為了保鮮，把魚腌在竹筒里，所以就叫“筒鮮魚”。介紹的第三道菜是信陽(yáng)熱干面，從湖北武漢傳來(lái)的信陽(yáng)熱干面根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍程攸c(diǎn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，逐漸演變，形成了其獨(dú)特的風(fēng)味，吃后讓人回味無(wú)窮。